1. Определение концепции предприятия общественного питания:

• Анализ предприятий-конкурентов. (Какие рестораны, предприятия общественного питания могут составить конкуренцию...)
• Анализ концепции исходя из местоположения, наличия конкурентов в этом районе, сегменте
• Рынок служб доставки готовых программ питания освоен менее чем на 20%, и при нынешних темпах развития ниша далека от полного насыщения.
• Определение целевой аудитории

2. Определение концепции предприятия общественного питания:

• Составление проекта меню, согласование проекта с заказчиком
• Закупка необходимого инвентаря, оборудования и посуды
• Контрольная отработка блюд, определение технологических потерь и выхода готового блюда.
• Разработка документации на блюда: Технико-технологическая карта (ТТК) с расчётом всех необходимых параметров, Акт контрольной отработки блюд, Калькуляция, Обоснование расчётов…
• Составление меню в формате MS Word или Excel, с описанием блюд, составление листа калорийности, составление рецептур для поваров
• Составление Закупочного листа
• Консультации по определению продажной цены блюда на основании рассчитанной себестоимости.
• Приготовление и оформление блюд для фотосессии
• Подбор и рекомендация к найму персонала кухни
• Обучение поваров приготовлению блюд меню согласно технологии
• Обучение су-шефов, менеджеров, логистов, курьеров
• Работа с поставщиками, обучение закупщиков, обучение поваров приёму продуктов
• Внедрение системы учёта продукции
• Поддержка проекта в течение 30 дней